09 mayo, 2025
Con una receta familiar que ha sobrevivido al paso del tiempo, el Presidente Municipal de Huamantla, Salvador Santos Cedillo, cocinó junto con María Lucía Ramírez de la Vega, mejor conocida como Lucy, un platillo que ya forma parte de la tradición culinaria local: un “Mole rojo de chito con bolitas de masa para tortillas de maíz” o lo que es lo mismo “Mole de Taralata con bolas de Tataquiadera”.
La grabación de esta receta se integró ya a la serie “Sabor y Raíz por Amor a Huamantla”, que produce el Gobierno Municipal para rescatar el valor de este conocimiento culinario de los hogares huamantlecos, y que ya se encuentra disponible en todas las plataformas digitales y redes sociales institucionales.
Así pues, desde la cocina de Lucy, el alcalde vivió una experiencia que va más allá de la gastronomía: un reencuentro con los sabores de la tierra, la memoria y la identidad de una gran familia.
El “Mole de Taralata con bolas de Tataquiadera”, como cariñosamente lo nombró la familia de Lucy hace ya varias décadas, es una receta que ha pasado de abuela a nieta, de historia a historia. Entre chito mixteco, chile guajillo, masa de maíz y risas familiares, el aroma de Huamantla se hace presente una vez más.
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