Destaca Consulado Mexicano en Barcelona el libro “Así se come en Tlaxcala” de Yolanda Ramos

30 noviembre, 2021

Descarga “Así se come en Tlaxcala” de #CocinaIndígenayPopular de la @dgcpopulares, que rescata recetas de la comida cotidiana y familiar y de los alimentos rituales que las mujeres de la región preparan para festividades especiales.

Así lo destaca el Consulado Mexicano en Barcelona, España (Consulmex), quien destaca que el libro “Así se come en Tlaxcala”, escrito por la antropóloga Yo- landa Ramos Galicia, constituye la forma idónea de rescatar la comida tradicional del estado de Tlaxcala.

Indica que el mismo libro alberga en su pequeño territorio una estupenda variedad de artes e industrias populares. “Ramos Galicia rescata las recetas de la comida mestiza e indígena que consume el pueblo todos los días, la comida cotidiana y familiar, y las de los alimentos rituales que las mujeres preparan en ocasión de festividades especiales de ca- rácter social y religioso”.

Detalla que los mismos textos hace conocer cómo se preparan los huazontles, la sopa de hongos, las tlatlapas; “nos invita a endul- zarnos las tristezas con los muéganos de Huamantla o el dulce de capulín de Altzayanca; o bien nos cuenta la historia de un plati- llo de estirpe prehispánica y de ritualización: el mole prieto, y si queremos volvernos verdaderamente sibaritas, Yolanda Ramos nos induce a comer ajolote en tamales o suculentos gusanos de maguey aderezados con un buen guacamole”.