27 enero, 2021
Esta pandemia también ha despertado el espíritu emprendedor de algunas personas. Tal es el caso de una familia de Tlaxcala, quienes comenzaron a producir un postre con ingredientes tradicionales de la cocina mexicana. Se trata del maizapán, semejante al mazapán, pero hecho con harina de maíz azul.
Producido en Tlaxco, el maizapán ha tenido un buen recibimiento por los pobladores del estado. Actualmente cuenta con 30 sabores y se distribuye en Tlaxcala y el Valle de México. A su vez, el nuevo dulce cuenta con cinco líneas de sabores:
Hierbas medicinales, frutas, cereales, pétalos de flores, verduras.
Los favoritos han resultado ser los de pericón y bugambilia, por su color y carácter innovador.
La elaboración del maizapán es totalmente artesanal y sustituye el cacahuate por el maíz, existiendo la posibilidad de hacerlo con maíz azul tostado o natural.
En cuanto a consistencia, es muy semejante el mazapán de cacahuate y contiene trozos de maíz no pulverizado, así como de los ingredientes que le dan sabor. Sólo existe una sola medida, que es de aproximadamente 5 centímetros de diámetro y 25 gramos de peso.
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