15 noviembre, 2012
Por la REDACCIÓN
Con el eslogan “Nuestra Gastronomía, ¡otro orgullo tlaxcalteca!”, este viernes se realizará la Segunda Muestra Gastronómica de la Gran Feria Tlaxcala 2012, que ofrecerá una cuidadosa selección de los platillos que se han convertido en parte de la identidad del estado.
La comida de Tlaxcala forma parte importante del arte culinario de México, por ello, el Patronato de Feria, la Asociación Restaurantes Turísticos del estado de Tlaxcala (Restur) y la Secretaría de Turismo del Estado (Secture), determinaron llevar a cabo este evento como una oportunidad para dar conocer lo más rico de los sabores de la entidad.
En la muestra participarán 14 restauranteros reconocidos de Tlaxcala, que están ubicados en diversos municipios del estado y quienes prepararán y ofrecerán sus mejores platillos.
Guillermo Castillo, presidente de la Restur, detalló que la muestra constará de tres tiempos, que son: entrada, plato principal y postre, además de que la bebida estrella será el pulque.
Esta fiesta se realizará dentro de la celebración por el segundo aniversario del reconocimiento que recibió la gastronomía mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
En ese contexto, Guillermo Castillo resaltó que en esta muestra se busca destacar el origen de la comida tlaxcalteca, el cual tiene su raíz en la llegada de los españoles, de ahí que se catalogue como mestiza.
“Lo que hacemos como restaurantes es conservar la raíz de los platillos de Tlaxcala para no perder la esencia de la comida porque esto también es parte de la cultura que nos heredaron nuestros antepasados”, subrayó.
En la variedad de platillos que formarán parte de la Segunda Muestra “Nuestra Gastronomía, ¡otro orgullo tlaxcalteca!”, se ofrecerán tlacoyos de haba, empanadas de huitlacoche, quesadillas de setas, sopa de hongos, empanaditas de flor de calabaza, arroz, mixiote de carnero, pollo Tocatlán, conejo, filetes, carnes, molcajetes, entre otros.
Como postre, los comensales podrán degustar buñuelos con requesón y miel de maguey, hojaldre de plátano, arroz con leche, dulce de chayote, mousse de camote y muéganos.
En tanto, las bebidas serán agua de diversos sabores, mezcal y el tradicional pulque. La cita es este 16 de noviembre en el salón Joaquín Cisneros Molina del recinto ferial “Adolfo López Mateos”. La venta de boletos se realiza en el patronato de feria, ubicado en el Centro de Convenciones; el costo de 400 pesos y el evento será amenizado por los grupos versátiles “Caras Opuestas” y “Golden Music”.
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