30 enero, 2012
Por la REDACCION
La Secretaría de Fomento Agropecuario (Sefoa), en coordinación con el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Inifap) y la Fundación Produce, inició el desarrollo del macro proyecto “Cría y Mejoramiento del Guajolote Criollo en el Estado de Tlaxcala”, que busca apoyar el consumo y la economía familiar.
Esta acción da respuesta a una instrucción del Gobernador Mariano González Zarur para mantener un manejo integral del guajolote de traspatio en la entidad, en beneficio de las familias tlaxcaltecas.
Joel Vargas González, director de Ganadería, Pesca y Acuacultura de la Sefoa, precisó que la primera etapa de este proyecto corresponde a la producción del pavo o guajolote criollo, lo cual permitirá tener un marco de referencia sobre la situación de esta especie en el estado.
Dijo que, de entrada, se tiene identificado que existe una gama de ochos colores de esta especie y que su uso es primordialmente de traspatio. Además de que ha comenzado un incipiente desarrollo comercial que puede fructificar, pues el precio en pie del guajolote es superior a los 40 pesos por kilo.
Explicó que estos datos se derivan de la investigación-producción aplicada para conocer los parámetros productivos y reproductivos del guajolote, sus hábitos de alimentación, sistema de crianza, destino y costo, tanto en los sistemas de producción de traspatio, como en las granjas familiares interesadas en ser cooperantes.
Vargas González detalló que a través de este método se conocerán diferentes características del guajolote criollo, tales como el inventario por estructura de parvada, la descripción fenotípica, los parámetros productivos, reproductivos, además de los hábitos de alimentación y manejo zootécnico.
Asimismo, se fomentará el conocimiento tecnológico hacia la capacitación y la transferencia de tecnología de los actores involucrados en el Sistema Producto Aves, también el desarrollo de capacidades dentro del entorno en el cual se desarrolla la crianza. A la vez, se ofrecerá asistencia técnica especializada y, finalmente, se identificarán los canales y márgenes de comercialización.
El funcionario destacó que en Tlaxcala el guajolote goza de gran tradición en su consumo y afirmó que es una carne nutritiva y saludable, caracterizada por tener poca grasa, bajo nivel de colesterol y altos niveles proteínicos, por lo que es un alimento que mejorará sustancialmente la dieta de las familias tlaxcaltecas.
Finalmente, subrayó el potencial que el guajolote tiene a nivel comercial, pues señaló que México se ha convertido en el principal importador de esta carne a nivel mundial, por lo que consideró que ésta es un área de oportunidad para mejorar no sólo la alimentación, sino también la economía de las familias
© 2025 ÍNDICEMEDIA
